Индийская кухня популярна во всем мире за свое разнообразие, аппетитный вкус и аромат. А также польза для здоровья. Это же разнообразны, как сама страна с ее «многочисленными» стили кухни и типичные региональные различия.

Почти в каждой стране в мире вы не найдете индийских ресторанов и гостиниц, представляющих все рода индийской кухни. Некоторые из наиболее известных среди них Mughalai, Chettinadu, Hyderabadi кухни т.д.

Индийская Кулинария известна за ее использование специй, трав и ароматизаторы. Общих элементов в индийской кухне являются рис и хлеб (Ротис), различные dals (чечевица), региональные овощи, соленые огурцы, топленое масло, чатни, мясо или рыбное блюдо. Специи являются необходимым элементом для индийской кухни.

Приготовления пищи, как правило, среднего нефти. Тип применяемого масла отличается в разных регионах. Сладости, как правило, молочные. Многие популярные конфеты, таких как jamun Гулаб, Ladoo являются общими по всей Индии, в то время как многие другие, как Rasbari, педагоги, burfi, halwa, Malpuwa, Rasgula и т.д., местных фаворитов. Пища часто едят пальцами, риса или хлеба сопровождаются овощами и карри.

Вкусов и разнообразием многочисленных кухни из Кашмира на севере до Канья Кумари на юге, абсолютно сногсшибательное. Индийская кухня может быть разделена на две, Северной и Южной индийской кухни.

Саут Индийская кухня

Кухни из штата Андхра-Прадеш , Карнатака , Керала , Гоа и Тамил-Наду , являются частью Южной индийской кухни. Основном вегетарианская, Рис является основой каждого приема пищи в южной части Индийского Кухня и приготовление средних может быть либо gingelly, кокосовое или подсолнечное масло.

Кокос является одним из основных ингредиентов во всех Южной Индии и пряности обильны в южной части Индийского приготовления пищи. Специи широко используются горчица, асафетида, перец, листья карри, перец и т.д. Другие специи ароматный добавленной кардамона, гвоздики, корицы и аниса звезда.

Районы, имеющие доступ к водным путям, в большей степени опираться на морепродукты. Насыщенный жир, рис подают с самбхара, Rasam, чечевица, овощи и т.д. Южной Индии являются большими любителями кофе фильтра особенно кофе Мадрас популярен в Южной Индии ресторанов по всему миру.

Изготовлен из перебродившего риса и дал тесто, Доса, вада и МИПР, а также puttu из рисовой муки недорогой южной части Индийского закуски, которые пользуются популярностью по всей стране. Популярных южных индийских блюд Appam и тушеных блюд, пищевых блюд моря ( Керала), Майсур Пак, basundhi, jangiri, манная крупа основе UPMA, молока или пшеницы основанные Payasams / kheers, Hyderbadi Biryani и Гоа Vindaloo карри т.д.

Северная Индийская кухня

Норт-индийской кухне часто называют Mughal Стиль Кулинария который похож на продовольствие на Ближнем Востоке и Центральной Азии. Благодаря богатой использует соусов, масла основе карри, сухофрукты и орехи, имбирь тематики мясо жарят и умопомрачительных сладостей, это один из популярных кухонь мира.

Типичным Северной кукурузной муки состоят из chappatis, лепешку, parantha, pooris тандури и выпечка, как нан т.д., изготовленных из пшеницы. Райс также популярен и состоит в biryanis и pulaos. Pulao Кашмира является одним из известных севере индийской кухни.

Приготовления пищи, как правило, среднего масло, сливки, сливочное масло или топленое масло. Подсолнечника и рапса в основном используются растительные масла, используемые в северной индийской кухни. Гарам масала это смесь пряностей используется в основном в северной индийской кухни.

Mutter Paneer (карри сделал с творогом и зеленым горошком), Бенгалии Rasagulla, Sandesh, Rasamalai, Гулаб jamuns, Biryani, Pulaos, Дал Makhani, Дахи Gosht, масло Цыпленок, Kheer, Цыпленок Тикка, кебаб, рыба Amritsari, Samosas (закуски тесто случае с разными начинками), (горячая и кисло-сладкий закуска сделал с картофелем, горохом и острый чатни), «Макки ки лепешку» и «Сарсон ка прогибаться, Chaat Motichoor laddoo некоторые из вкусных севере Индии пищевых продуктов.

Источники: +